Snitt, snitt, snitt

En mellokväll kräva sitt snacks!

 

En av mellokvällarna hade vi Sanna över på besök och då fixade jag lite snittar. 

 

Lax på pumpernickel

Krustader med räkröra

Mini quiche

Laxsnittarna är väldigt enkla att göra, går fort som attan. Köp färdig pumpernickel på rulle, bre på valfri färskost, lägg på en laxskiva och garnera med någon grönsak. Färdigt!

Räkröra: Blanda creme fraiche, hackade räkor och dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Pressa i lite citron. Lägg i röran i färdigköpta krustader. Toppa med en räka och gurka. Gör dom färdigt precis innan dom skall ätas, eller i alla fall inte för långt innan, för krustaderna kan mjukna om röran ligger i för länge.

 

Små ostpajer kan aldrig vara fel på ett snittbord. Detta recept blir ungefär 12 stycken.

 

75 g tärnat kylskåpskallt smör

1,5 dl vetemjöl

ev lite iskallt vatten

Fyllning

1 ägg

0,5 dl mjölk

50 g finhackad rökt skinka

30 g riven lagrad ost

0,5 tsk salt

svartpeppar

Arbeta snabbt ihop smör och vetemjöl för hand. Tillsätt några droppar vatten om degen känns torr. Ta 12 små minimuffinsformar, eller använd en minimuffinsplåt. Tryck ut degen i plåten/formarna. Ta inte för mycket deg - man vill ju få plats med den goda fyllningen också. Låt stå i frysen i 10 minuter.

Vispa mjölken och äggen och tillsätt resten av ingredienserna. Fördela fyllningen i formarna/plåten.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, på 200 grader.
Låt pajerna svalna lite innan du tar ut dom ur plåten (om du använder formar kan du servera dom i formarna)